Plus légers que les hamburgers au bœuf et plus faciles à manger que les fondants au thon, ces hamburgers au thon sont un jeu d’enfant à assembler et plairont assurément à tout le monde.

Thon en conserve pour un burger facile en semaine

Je suis convaincu qu’une fois que vous aurez commencé à préparer des hamburgers au thon, ils feront partie de votre rotation habituelle pour le reste de votre vie. Ils sont simples à assembler, avec des ingrédients économiques provenant de votre garde-manger. Un succès auprès des enfants et des adultes, ces hamburgers sont satisfaisants, personnalisables à l’infini et parfaits pour les dîners de semaine.

J’ai une affinité pour les saveurs espagnoles, alors j’en ai profité comme point de départ pour vous proposer un burger au thon qui sort de l’ordinaire. Le paprika fumé, le persil frais et le fromage Manchego aux noisettes renforcent le profil de saveur espagnol, et pour vraiment passer au niveau supérieur, je recommande de préparer un lot d’aïoli ou de sauce brava (ou les deux !) pour en badigeonner vos petits pains.

Ingrédients clés

Ces burgers de thon sont faciles à assembler et à cuisiner en un éclair. Vous n’avez pas tous les ingrédients spécifiques requis par cette recette ? N’hésitez pas à échanger des épices et des herbes avec ce que vous avez.

• Thon en conserve: Je préfère le thon à l’huile car je pense qu’il est plus savoureux et que l’huile résiduelle dans le thon aide les galettes à tenir ensemble à la cuisson. Cela dit, le thon emballé dans l’eau fonctionne aussi. Ajoutez simplement une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge au mélange de galettes avant la cuisson et poursuivez la recette comme indiqué.
• Herbes fraîches et oignons verts égayez ces galettes de thon et ajoutez de la couleur et de la saveur à chaque bouchée. J’utilise du persil et des oignons verts parce qu’ils apparaissent souvent dans la cuisine espagnole, mais n’hésitez pas à les remplacer par les herbes fraîches que vous avez sous la main.
• Œuf lie le thon feuilleté ensemble, ce qui rend les hamburgers faciles à retourner et à dorer. Il ajoute également de l’humidité aux hamburgers, garantissant que vous ne vous enfoncerez jamais les dents dans une galette sèche et friable.
• Fil d’Ariane liez également les galettes ensemble pour qu’elles ne se désagrègent pas. Je préfère le panko dans cette recette car la texture rugueuse du panko absorbe vraiment l’excès d’humidité des galettes, garantissant qu’elles restent cohérentes et faciles à retourner dans la poêle. Panko sans gluten est maintenant largement disponible et fonctionne très bien pour cette recette.
• Paprika fumé à base de piments séchés, fumés et moulus est une caractéristique de la cuisine espagnole. Le poivre terreux complète le thon doux, tandis que la saveur fumée de l’épice imprègne les hamburgers.
• Poivrons rouges rôtis: La cuisine espagnole regorge de poivrons ! Ici, les poivrons rouges rôtis en pot complètent le côté fumé du paprika et ajoutent de l’humidité et de la richesse aux hamburgers.
• Fromage Manchego: Fromage au lait de brebis de la région de La Mancha en Espagne, le manchego est ferme et crémeux avec une douce saveur de noisette. Les notes poivrées du Manchego complètent parfaitement les galettes de thon fumées. Vous ne trouvez pas manchego ? Remplacez l’asiago ou le gruyère.

Comment faire des hamburgers au thon

Avec du fromage espagnol de haute qualité et quelques articles de garde-manger, vous aurez le dîner sur la table en un clin d’œil ! Pas besoin de chauffer le gril ; ces hamburgers sont mieux cuits dans une poêle.

• Préparez le thon. Égouttez soigneusement deux boîtes de thon (5 à 6 onces) à travers une passoire à mailles fines. Jetez le liquide. Tapisser une petite plaque à pâtisserie ou une assiette à rebords de papier sulfurisé et réserver.
• Mélangez les hamburgers. Pendant que le thon s’égoutte, dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus d’1 citron, 1 cuillère à soupe de persil émincé, 1 cuillère à soupe d’oignons verts émincés, 2 cuillères à soupe de poivrons rouges rôtis finement hachés, 1/2 tasse de chapelure panko, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1 œuf battu, 1/2 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé.
• Ajoutez le thon. Écailler délicatement le thon égoutté avec vos doigts et l’ajouter au bol. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Former les burgers. Divisez le mélange en quatre morceaux égaux. Roulez délicatement chaque morceau en boule, puis aplatissez-le pour obtenir une galette. Placer chaque galette sur la plaque à pâtisserie préparée.
• Refroidissez les hamburgers. Réfrigérez les galettes pendant au moins 20 minutes et jusqu’à 1 heure. Cela les aidera à tenir ensemble pendant la cuisson.
• Faites cuire les burgers de thon. Une fois les galettes refroidies pendant au moins 20 minutes, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce que la surface commence à scintiller. Ajouter délicatement les galettes dans la poêle et saisir, en tournant la poêle pour obtenir une chaleur uniforme, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez les galettes et faites-les dorer encore 2 minutes. Garnir les galettes de 4 onces de fromage Manchego tranché finement et couvrir la poêle pendant 1 minute, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le fond de la galette soit bien doré.
• Terminez et servez. Faire griller 4 petits pains à hamburger briochés (4″ de diamètre) jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Enduisez chaque côté des petits pains d’aïoli et/ou de sauce brava. Placer les galettes sur les petits pains préparés et garnir de laitue râpée.

Conseils pour le hamburger au thon

• Jetez l’huile de thon en conserve. En testant cette recette, je voulais à l’origine utiliser du thon en conserve à l’huile d’olive. J’ai essayé de réserver l’huile de thon en conserve pour cuire les galettes, mais elle contenait trop d’humidité et éclaboussait de manière inconfortable lorsque j’essayais de faire cuire les hamburgers. C’est pourquoi je vous demande de jeter l’huile du thon et de commencer avec de l’huile fraîche lorsqu’il est temps de faire frire les hamburgers.
• Refroidissez vos galettes. Après avoir mélangé et formé vos galettes de thon, il est important de les réfrigérer pendant au moins 20 minutes. Cela permet aux ingrédients de bien se fondre et aide à maintenir les hamburgers ensemble pendant la cuisson. Profitez du temps de refroidissement pour griller les pains à burger, trancher le fromage et assembler les garnitures.
• Couvrez votre poêle pour faire fondre le fromage. Une fois que vous avez saisi un côté des galettes, retournez-les, garnissez-les de tranches de fromage et couvrez votre poêle. Couvrir la poêle à ce stade garantit que le fromage fond uniformément et que le burger cuit complètement.
• Doublez-le. Cette recette se double très facilement, mais notez que si vous doublez la recette, vous devrez probablement cuire les hamburgers par lots. Gardez le premier lot de hamburgers au chaud dans un four à 250°F pendant que vous faites cuire le deuxième lot.
• Faites-le à l’avance. Les galettes peuvent être assemblées et conservées, bien emballées, au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant d’être cuites. Les restes de hamburgers cuits se réchauffent bien dans un four grille-pain !

Personnalisez-le

• Changez les profils de saveurs : Optez pour l’italien en remplaçant le persil par du basilic frais, les poivrons rouges rôtis par des poivrons cerises marinés et le paprika fumé par de l’origan séché. Garnissez vos galettes de thon italiennes de fromage mozzarella et étalez du pesto sur vos pains à burger au lieu de la sauce bravas. Ou optez pour le style américain classique en remplaçant le fromage manchego par du cheddar et la sauce aïoli/bravas par du ketchup et de la moutarde.
• Remplacez le poisson : Essayez le saumon en conserve au lieu du thon en conserve ! Le maquereau fumé est également un bon choix, même si j’omettreais le paprika fumé si vous utilisez un poisson fumé. Vous n’êtes pas fan de poisson ? Essayez plutôt le poulet en conserve.
• Boulettes de viande: Au lieu de former des galettes avec le mélange de thon, vous pouvez le ramasser et le rouler en mini-boulettes de viande. Réfrigérer 20 minutes, puis saisir les boulettes de viande sur toutes les faces. Ils sont maintenant prêts à être ajoutés à votre sauce pour pâtes préférée ou à un bol de céréales pour un apport en protéines.

Que servir avec des hamburgers au thon

• Pour une dégustation décontractée, ajoutez un Tinto de Verano pétillant.
• Préparez-en un repas d’inspiration espagnole en commençant par un bol de gaspacho ou un apéritif de Gambas Al Ajillo.
• Servez les hamburgers avec la réponse espagnole aux frites, les Patatas Bravas.
• Terminez votre repas ibérique avec des Churros con Chocolate ou des Empanadas aux pommes.

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