La poitrine de poulet a mauvaise réputation parce qu’elle est ennuyeuse, mais j’aime la considérer comme une toile vierge pour certaines de mes saveurs méditerranéennes préférées. Ils ont juste besoin d’une délicieuse garniture pour épater même les convives les plus sceptiques. En matière de saveur, ceux d’entre nous qui ont un héritage méditerranéen savent comment combiner des saveurs audacieuses pour un impact maximal !

Avec des tomates séchées au soleil, du fromage ricotta crémeux et de l’origan aromatique, cette recette de poitrine de poulet a un confort à l’italienne mais elle n’est pas trop lourde. Et comme la poitrine de poulet farcie cuit rapidement dans une poêle, cette recette de dîner facile est parfaite pour les soirs de semaine chargés.

C’est aussi l’impression de passer une soirée spéciale sans tracas. Comme Lisa l’a dit dans les commentaires : “C’était délicieux ! Ma fille a dit : “Maman, c’est bon au restaurant !” Il faudrait que je sois d’accord ! C’était facile aussi ! Le meilleur compliment de tous les temps !

Ingrédients et substitutions

Je voulais que cette recette de poitrine de poulet farcie aux épinards soit vraiment une situation « à saisir sur le chemin du retour du travail ». Vous aurez probablement la plupart de ce dont vous avez besoin :

• Poitrines de poulet : Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet et ajuster le temps de cuisson. Ou vous pouvez même préparer du saumon farci aux épinards.
• Épinards surgelés : Déjà fané et rétréci, c’est le secret pour ajouter beaucoup de ce superaliment sans presque aucun effort.
  • Remplacer les épinards frais par des épinards surgelés : Commencez avec environ 1 livre d’épinards frais. Faites-le revenir ou blanchissez-le jusqu’à ce qu’il soit fané (il rétrécira beaucoup), puis laissez-le refroidir avant de presser ou d’essorer l’excès d’humidité.
• Noix : Remplacez-le par une autre noix très tendre, comme des pignons de pin ou des amandes.
• Tomates séchées au soleil : Je préfère la riche saveur des tomates séchées au soleil sans soufre. Remplacez par des olives vertes ou des citrons confits hachés.
• Persil: Remplacez par de l’aneth, du basilic ou de la menthe.
• Ail: Remplacez par de l’oignon vert, de l’échalote ou de l’oignon jaune.
• Fromage: Un mélange de 3 fromages ricotta, Mozzarellaet Parmesan est riche et savoureux sans être lourd.
• Origan: Recherchez l’origan grec, qui est terreux et poivré, plutôt que l’origan mexicain, qui ressemble à l’anis. Remplacez-le par du thym séché, du romarin ou des assaisonnements italiens.
• Kascher sel et noir poivre rehausser la saveur.
• Huile d’olive vierge extra maintient la garniture ensemble et ajoute de la richesse. J’adore notre Nocellara italienne au beurre avec cette recette.
• Poitrines de poulet sont maigres et épaisses, ce qui les rend parfaites pour la farce. 

Comment faire une poitrine de poulet farcie aux épinards

Utiliser des épinards surgelés est la clé pour obtenir des poitrines de poulet farcies aux épinards sur votre table en moins de 30 minutes. Voici les étapes :

• Égouttez les épinards. Placez 5 onces d’épinards surgelés décongelés dans un torchon propre (mais pas précieux) et tournez-le pour éliminer l’excès d’eau.
• Préparez la farce. Ajoutez les épinards dans un bol moyen avec 1/2 tasse de noix hachées, 6 tomates séchées hachées, 1/4 tasse de persil haché, 2 gousses d’ail émincées, 1/2 tasse de ricotta, 1/4 tasse de mozzarella râpée, 1/4 tasse de parmesan râpé et 1 cuillère à café d’origan séché. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, arroser d’un peu d’huile d’olive et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Préparez le poulet. Séchez les poitrines de poulet et assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre. Maintenant, vous devez faire une poche dans chaque poitrine de poulet. Disposez une poitrine de poulet à plat sur une planche à découper. Placez fermement une main sur le sein. Insérez un bon couteau de chef dans la partie la plus épaisse de la poitrine et coupez-la pour former une poche d’environ 3 à 4 pouces de large (coupez seulement aux 3/4 de la longueur, sinon vous diviserez la poitrine de poulet).
• Farcir les poitrines de poulet. Versez le mélange de farce dans la poche de chaque poitrine de poulet (essayez de répartir également la farce entre les quatre morceaux).
• Saisir le poulet. Dans une grande poêle en fonte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle brille mais ne fume pas. Ajoutez le poulet et faites cuire d’un côté pendant 5 à 7 minutes, puis retournez et faites cuire de l’autre côté pendant environ 5 minutes supplémentaires (la température interne du poulet doit atteindre 165°F).
• Terminez et servez. Retirer du feu et laisser reposer le poulet 3 à 5 minutes. Si vous le souhaitez, coupez le poulet en petits morceaux. Garnir avec le reste des noix, un peu de persil et des tomates séchées. Apprécier!

• Poitrine de poulet braisée avec oignons caramélisés et sauge
• Poulet aux tomates séchées (pas de crème épaisse !)
• Poitrine de poulet pochée avec vinaigrette aux herbes et au citron
• Poitrine de poulet grillée juteuse
• Poitrine de poulet aux artichauts au four

Cet article a récemment été mis à jour avec de nouvelles informations pour le bénéfice des lecteurs.

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