Recette facile de burger au poulet avec les galettes de poulet les plus juteuses et les plus savoureuses assaisonnées à la méditerranéenne ! Aucun grill extérieur n’est nécessaire.

Les hamburgers au poulet les plus juteux de tous les temps !

Si vous avez eu peur d’essayer les burgers au poulet par peur des galettes sèches, ne vous inquiétez plus ! Je vous ai couvert avec ce burger au poulet juteux et plein de saveurs ! Vous allez adorer !

Comme les burgers au saumon, les burgers au poulet ont la mauvaise réputation d’être fades et secs. Pas ici ! J’ai quelques astuces pour vous assurer d’obtenir les galettes de poulet les plus juteuses et les plus délicieuses. Tout d’abord, utilisez de la chapelure (vous pouvez en utiliser sans gluten si nécessaire) pour emprisonner l’humidité, empêchant ainsi les galettes de se dessécher pendant la cuisson. (Au fait, c’est aussi mon secret pour les boulettes de poulet italiennes et les boulettes de poulet piccata les plus juteuses.) Le yaourt grec apporte une bonne saveur et une humidité supplémentaire, tandis qu’un petit filet de bonne huile d’olive extra vierge ajoute une saveur riche et des graisses saines.

J’utilise mon mélange d’assaisonnements italiens fait maison, ce qui fait de cette recette de burger au poulet l’une des préférées de la famille : je l’adore pour un barbecue du dimanche, mais elle fonctionne tout aussi bien pour un dîner décontracté en semaine. Pas besoin de grill !

Vous n’êtes pas obligé de me croire sur parole, fidèle lectrice, Helen a donné 5 étoiles à cette recette et a déclaré : « Excellente texture, juteuse mais ferme… J’ai fait cette recette 3 fois maintenant, deux fois avec du poulet et une fois avec du porc et elles ont été parfaites à chaque fois.

Ingrédients du burger au poulet

Cette recette est destinée à être répétée avec tous les ingrédients que j’essaie de garder en stock. Prenez la viande, quelques garnitures et le tour est joué !

Pour les galettes de poulet

• Poulet haché est maigre et léger, mais vous pouvez également utiliser du bœuf, de l’agneau ou de la dinde si vous le souhaitez.
• Chapelure séchée faites trois choses : liez les galettes de poulet, gardez-les juteuses et ajoutez une couche extérieure extra croustillante. La chapelure sans gluten fonctionne aussi.
• yaourt grec ajoute du piquant et de la richesse. Je n’essaierais pas de remplacer un yaourt à base de plantes, mais vous pouvez le laisser de côté si vous évitez les produits laitiers.
• Oignon jaune ajoute de la profondeur sucrée et salée. L’échalote ou l’oignon rouge fonctionnent à sa place.
• Assaisonnement italien ajoute une profondeur de saveur et une qualité aromatique. Voici notre recette d’assaisonnement italien maison sans sel, ou vous pouvez utiliser une version du commerce.
• Poivre d’Urfa est un piment turc fumé. C’est totalement facultatif dans cette recette, mais je ne le saute jamais. Cela ajoute quelque chose en plus sur lequel les gens peuvent tout à fait mettre le doigt, mais ils savent qu’ils aiment.
• Sel casher et poivre noir rehausser la saveur.
• Huile d’olive ajoute de la saveur et de la graisse saine pour équilibrer la maigreur de la viande. Toute variété extra vierge de haute qualité fonctionne bien, mais j’aime particulièrement quelque chose d’audacieux et poivré avec cette recette comme notre Hojiblanca espagnole.

Comment faire des hamburgers au poulet

La clé de la meilleure recette de burger au poulet est une excellente galette de poulet. Avec le reste, vous pouvez jouer avec, mais vous ne voulez pas lésiner sur la galette : elle a besoin de beaucoup de saveur, sinon les garnitures la submergeraient. Voici comment procéder :

• Préparez le mélange de galettes de poulet. Dans un bol à mélanger moyen, ajoutez 1 livre de poulet haché, 1/4 tasse de chapelure, 1 cuillère à soupe de yaourt grec, 1 oignon jaune râpé, 1 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien et 1/2 cuillère à café d’Urfa Biber (ou flocons de piment rouge). Ajoutez un filet d’huile d’olive (environ 1 cuillère à soupe) et mélangez bien avec vos mains (utilisez des gants ou lavez-vous très bien les mains ensuite).
• Panez les galettes de poulet. Étalez 1/4 tasse de chapelure sur une assiette. Divisez le mélange de poulet en 4 grosses boulettes de viande et roulez délicatement chacune d’elles dans la chapelure. Appuyez doucement avec vos paumes pour aplatir en galettes de poulet d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur.
• Poêler les galettes de poulet. Badigeonner le fond d’une grande poêle en fonte ou d’une poêle à griller avec une fine couche d’huile d’olive (environ 2 cuillères à café) et mettre à feu moyen. Une fois que l’huile commence à scintiller, disposez les galettes dans la poêle sans les toucher. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 4 à 5 minutes, puis retourner et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, environ 3 minutes.
• Construisez les burgers de poulet. Commencez par étaler une fine couche d’Aïoli à l’Ail ou de Toum sur les petits pains. Ajouter les galettes de poulet, la laitue, les tranches de tomates et les oignons. Servir immédiatement.

Façons de garnir votre hamburger

• Pains à hamburger ou des wraps de laitue pour une option faible en glucides/sans gluten.
• L’aïoli à l’ail fait maison apporte une saveur plus audacieuse et plus nuancée que la mayonnaise achetée en magasin, ou le Toum (sauce à l’ail fouettée) serait également incroyable si vous aimez l’ail !
• La laitue romaine ajoute de la texture et de la fraîcheur, mais n’importe quelle laitue croquante fonctionne bien.
• La tomate ajoute de l’acidité et de la fraîcheur pour équilibrer la richesse de la galette de poulet.
• Oignon rouge ajoute une bonne bouchée lorsqu’il est cru, mais vous pouvez également utiliser de l’oignon rouge mariné.
• Ajoutez du piquant avec votre cornichons préférés achetés en magasin ou concombres marinés rapidement.

Façons de mélanger les choses

Il existe d’innombrables façons de jouer avec cette recette de burger au poulet. Voici quelques idées.

• Changez l’assaisonnement : Za’atar, le mélange d’épices du Moyen-Orient serait incroyable. Nous proposons du za’atar dans notre magasin, ou vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans notre Guide du Za’atar.
• Ajouter du crémeux : Émietter la feta dans le mélange de galettes de poulet pour qu’elle devienne fondante et délicieuse, puis garnir de feta juste avant de servir.
• Ajouter de la chaleur : Si vous êtes fan de piquant, l’harissa, un condiment miracle d’Afrique du Nord, ajouterait juste le parfait punch citronné, fumé et affirmé – nous vendons de l’harissa dans notre magasin, ou vous pouvez la préparer à partir de zéro avec cette recette d’harissa. Fouettez une grosse cuillerée dans l’aïoli pour obtenir un aïoli épicé raffiné, ou vous pouvez simplement l’étaler directement sur le petit pain.

Faites-en un repas 

Pour les accompagnements, vous pouvez le garder classique avec des frites (ces frites de patates douces au four se marient parfaitement) ou une salade de pommes de terre italienne.

Mais je choisis généralement quelque chose d’un peu plus léger avec des hamburgers, comme une salade de fruits frais lorsque les baies chantent, ou une salade de laitue végétarienne comme la salade bulgare Shopksa à base de poivrons rouges rôtis et de tomates. Si les tomates sont de saison, pas de doute, je prépare ma salade concombre-tomate.

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