Cette frittata d’asperges chargée d’herbes fraîches est facile et nourrissante. C’est une excellente pièce maîtresse végétarienne pour un brunch printanier ou un souper décontracté.
Une frittata printanière parfaite pour le brunch de la fête des mères
Lorsque les asperges sont à leur apogée au printemps, j’ai envie de cuisiner avec elles autant que possible. Je le rôtis, le cuit à la vapeur, le grille et le garnis de sauce gribiche pour en faire un excellent accompagnement printanier. Quand je veux que ce soit le plat principal, j’en fais une frittata d’asperges, qui met les tiges de saison à l’honneur. Entre les asperges et un trio d’herbes fraîches, cette recette de frittata d’asperges regorge de verdure qui fait bonne figure dans l’assiette et qui vous fera du bien aussi.
J’adore cette recette car non seulement elle tire parti des produits de saison, mais c’est le moyen idéal pour nourrir une foule au printemps. Cela demande pratiquement une place dans votre menu de fête des mères. Bien qu’il soit un peu plus adapté au petit-déjeuner ou au brunch, vous pouvez facilement en faire le plat principal du dîner avec les bons accompagnements (plus d’informations sur ceux ci-dessous). Servez-le tiède à la sortie du four, à température ambiante ou même frais, selon vos préférences.
Ingrédients clés
- Gros œufs : Vous aurez besoin de huit gros œufs pour cette frittata, qui constitue la base de ce savoureux plat d’œufs. Ils constituent une excellente source de protéines et l’ingrédient clé ici.
- Lait: Les frittatas ne sont traditionnellement pas faites avec du lait ou de la crème, mais j’aime ajouter ici du lait à 2 % pour aider à augmenter le volume du mélange d’œufs et rendre chaque tranche encore plus lisse et crémeuse. N’importe quel type de lait ou de crème fonctionnera dans cette recette. Vous pouvez même utiliser un lait végétal sans saveur. Pour une frittata encore plus riche, utilisez du lait entier, moitié-moitié ou de la crème épaisse.
- Herbes fraîches: J’ajoute un trio de persil frais, de cerfeuil et de ciboulette au mélange d’œufs, rehaussant la teinte verte vibrante et ajoutant des notes fraîches et herbacées partout. Si vous ne trouvez pas de cerfeuil, vous pouvez utiliser de l’estragon ou davantage de persil. N’hésitez pas également à jouer avec différentes herbes fraîches ! L’estragon, l’aneth et même la menthe seraient délicieux dans ce plat d’œufs printanier.
- Huile d’olive vierge extra: Vous ferez revenir les asperges, les échalotes et l’ail dans un peu d’huile d’olive, puis en ajouterez un peu plus dans la poêle pour éviter que la frittata ne colle.
- Asperge est à son apogée au printemps, c’est pourquoi cette recette en contient une livre entière. Coupez les tiges en diagonale en morceaux d’environ 1 pouce.
- Échalote: Les échalotes émincées fonctionnent bien dans cette frittata printanière car elles ajoutent une saveur douce qui n’est pas aussi âpre que celle des oignons.
- Ail: Quelques gousses d’ail aident à compléter la saveur savoureuse.
- Fromage de chèvre : Je recommande d’utiliser une bûche de chèvre frais plutôt que la variété pré-émiettée pour une texture plus crémeuse et une meilleure saveur.
Comment faire une frittata aux asperges et aux herbes
Les frittatas sont un moyen simple de nourrir une foule pour le brunch. Comme la plupart des recettes de frittata traditionnelles, celle-ci commence sur la cuisinière, puis termine la cuisson au four jusqu’à ce que les œufs soient pris. Voici comment le réaliser :
- Se préparer: Préchauffer le four à 400℉. Hachez 2 cuillères à soupe de persil frais et 1 cuillère à soupe de cerfeuil ou d’estragon et de ciboulette, puis émincez finement 1 échalote et 2 gousses d’ail. Coupez et tranchez finement 1 livre d’asperges parées en biais en morceaux de 1 pouce.
- Préparez le mélange d’œufs: Fouetter ensemble 8 gros œufs et 3/4 tasse de lait 2% jusqu’à ce que les jaunes et les blancs soient homogènes. Incorporer le persil, le cerfeuil ou l’estragon, la ciboulette, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
- Faire revenir les légumes: Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle de 10 pouces allant au four (de préférence en fonte) à feu moyen jusqu’à ce qu’elle brille. Ajoutez les asperges, les échalotes émincées et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les asperges commencent à ramollir et à développer une certaine couleur. Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter le mélange d’œufs. Réduire le feu à moyen-doux. Ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Versez le mélange d’œufs sur le mélange d’asperges. Cuire sans être dérangé pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Ensuite, saupoudrez uniformément 1 once de fromage de chèvre frais émietté sur la frittata.
- Cuire la frittata. Transférer la poêle au four et cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les œufs soient complètement pris. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.
Conseils pour préparer la frittata parfaite
- La meilleure poêle à frittata est une poêle en fonte de 10 pouces : elle retient la chaleur uniformément, passe de la cuisinière au four sans problème et donne à la frittata des bords magnifiquement définis. Cela dit, n’importe quelle poêle allant au four – en acier inoxydable ou une poêle antiadhésive allant au four fera très bien l’affaire.
- Comment savoir quand la frittata est prête? La frittata est prête lorsque les œufs sont complètement pris au centre. J’aime secouer doucement la poêle, et si le milieu ne tremble plus, vous êtes prêt à partir. Vous pouvez également insérer un cure-dent ou la pointe d’un couteau d’office au centre ; il devrait ressortir propre. Commencez à vérifier au bout de 8 minutes, car les températures du four peuvent varier et vous ne voulez pas trop le cuire. N’oubliez pas qu’il continuera à cuire dans la chaleur résiduelle de la poêle, vous voulez donc l’attraper lorsqu’il est *juste* pris.
- Puis-je préparer cette frittata à l’avance ? Absolument, et cela résiste à merveille. Laissez la frittata refroidir complètement, puis transférez les tranches dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 3 jours. Vous pouvez le servir à température ambiante ou réchauffer doucement des tranches individuelles au four à 300°F pendant environ 10 minutes. Je sauterais le micro-ondes si vous le pouvez ; cela a tendance à rendre les œufs caoutchouteux.
Que servir avec une frittata aux asperges
Cette frittata est un très bel ajout à un brunch de vacances au printemps. Le tout se prépare en 30 minutes environ, ce qui signifie qu’il est assez facile de le préparer à la dernière minute. Voici deux façons dont j’aime compléter le menu.
- Ajoutez un glucide : Servez-le avec les pommes de terre rouges rôties croustillantes de Suzy avec une sauce chili épicée aux noix et à la coriandre, ces pommes de terre rissolées croustillantes au four avec du parmesan ou du pain Barbari (pain plat persan).
- Ajoutez une boisson printanière : Comme ce Bellini aux fraises juteux (Rossini) ou un Spritz au Limoncello léger et lumineux. Vous voulez quelque chose sans alcool ? Essayez un Freddo Espresso (café glacé grec) ou une limonade hydratante à la pastèque.
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Un mot de Suzy
« Cette délicieuse frittata printanière vous rassasiera toute la matinée ! »
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Frittata aux asperges
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Ingrédients
- 8 gros œufs
- 3/4 tasse Lait 2%
- 2 cuillères à soupe persil frais haché
- 1 cuillerée à soupe cerfeuil frais ou estragon haché
- 1 cuillerée à soupe ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à café sel casher, divisé
- 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra, divisé
- 1 livre asperge, extrémités ligneuses enlevées et tranchées finement en diagonale en morceaux de 1 pouce
- 1 échalote, finement haché
- 2 des gousses d’ail, haché
- 1 once fromage de chèvre émietté
Instructions
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Se préparer. Préchauffer le four à 400℉. Dans une grande tasse à mesurer en verre, fouettez ensemble les œufs, le lait, le persil, le cerfeuil, la ciboulette, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre noir jusqu’à consistance homogène. Annuler.
-
Faire revenir les asperges. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle de 10 pouces allant au four à feu moyen. Ajoutez les asperges, l’échalote et la 1/2 cuillère à café de sel restante. Cuire en remuant jusqu’à ce que les échalotes soient translucides et que les asperges commencent tout juste à ramollir, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
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Ajoutez le mélange d’œufs. Réduire le feu à moyen-doux. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Versez le mélange d’œufs sur les asperges. Cuire sans être dérangé pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Émiettez le fromage de chèvre sur la frittata.
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Faites cuire la frittata. Transférer la poêle au four et cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les œufs soient complètement pris. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.
Remarques
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Nutrition
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