Dans cette recette de Pasta Primavera, j’échange la crème épaisse contre une sauce citronnée plus légère qui laisse briller les légumes colorés de saison. Ces pâtes végétariennes sont faciles, saines et très adaptées aux soirs de semaine : elles sont prêtes en 40 minutes !

Une recette facile de pâtes aux légumes rôtis en 40 minutes Primavera

Lorsque le printemps arrive et que les marchés regorgent de produits frais, cette opération facile Pâtes Primavera sur plaque à pâtisserie est en rotation constante dans ma cuisine. Je mélange simplement les légumes avec de l’huile d’olive et des herbes et je les fais rôtir jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres, sucrés et un peu croustillants sur les bords.

Pourquoi rôtir les légumes sur une plaque à pâtisserie ? La plupart des recettes de pâtes primavera vous demandent de vous placer sur une cuisinière chaude et de faire sauter vos légumes. Je préfère emprunter la voie la plus facile et la plus savoureuse ! En rôtissant des courgettes, des poivrons, des carottes et des courges à feu vif, nous faisons ressortir une douceur profonde et caramélisée que faire bouillir ou sauter ne peut tout simplement pas égaler. De plus, cela signifie une cuisine sans intervention et un nettoyage minimal pour les soirs de semaine chargés !

Que vous vous en teniez à ma gamme de légumes toute l’année ou que vous échangeiez des légumes printaniers classiques comme des asperges fraîches et des pois mange-tout (voir mes variantes ci-dessous !), cette primavera de pâtes saines est le dîner parfait de 40 minutes en semaine, quelle que soit la saison !

Pendant que les pâtes bout jusqu’à obtenir une texture al dente parfaite et que les légumes rôtissent, préparez une simple salade de laitue et prenez un morceau de pain croustillant.

Ingrédients des pâtes Primavera

Pasta primavera vient du mot italien signifiant « printemps ». Traditionnellement, le plat italo-américain était utilisé pour profiter au maximum d’un jardin regorgeant de légumes printaniers. Mais je l’aime toute l’année avec les légumes de saison que j’ai sous la main. N’hésitez pas à remplacer par ce que vous avez sous la main et par ce qui est de saison.

• Légumes frais : Courgettes, courges jaunes, carottes, poivrons, oignons rouges et tomates raisins.
• Créateurs de saveurs : Ail, origan séché, thym frais, sel et poivre et zeste de citron frais.
• Pâtes: Il est préférable d’opter pour des pâtes courtes pour s’assurer que tout est de la taille d’une bouchée. J’ai utilisé des farfalle, mais des rigatoni ou n’importe quelle pâte courte que vous aimez fonctionneraient également bien.
• Huile: Utilisez une huile d’olive extra vierge pleine de saveur mais douce. J’adore notre Nocellara italienne au beurre.
• Parmesan: Ajoute une qualité savoureuse-salée-noix. N’hésitez pas à sauter cette partie si vous souhaitez une primavera végétalienne ou sans produits laitiers.

Comment faire des pâtes Primavera

Pour réaliser cette recette de pâtes primavera, prenez une casserole, une plaque de cuisson, un couteau, une râpe, un éplucheur, une planche à découper et un bol. Je préfère utiliser des penne ou des farfalle (pâtes à nœud papillon), donc tout a à peu près la même taille et chaque bouchée a un petit goût de tout.

• Se préparer. Préchauffez votre four à 450°F. Portez à ébullition une grande casserole d’eau, puis assaisonnez généreusement de sel casher.
• Pendant que votre four chauffe, prenez un grand bol pour ajouter les légumes préparés au fur et à mesure. Coupez les courgettes, la courge jaune et l’oignon en demi-lunes. Épluchez et coupez les carottes en petits bâtonnets. Coupez les poivrons en lanières. Hachez l’ail.
• Assaisonnez les légumes. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’origan séché et 1 1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais. Assaisonner avec une grosse pincée de sel casher et de poivre noir. Arrosez suffisamment d’huile d’olive extra vierge pour enrober les légumes (environ 3 cuillères à soupe). Remuer pour enrober.
• Faites rôtir les légumes. Étalez les légumes sur une grande plaque de cuisson pour qu’ils soient en une seule couche. (Vous devrez peut-être utiliser deux poêles.) Rôtir sur la grille du milieu pendant 10 minutes. Remuez-les bien, étalez-les à nouveau et continuez à rôtir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer sur les bords, environ 10 minutes de plus.
• Faire bouillir les pâtes. Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire 12 onces de pâtes selon l’emballage (environ 10 à 12 minutes). Réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les. Coupez les tomates raisins en deux et zestez le citron. Râpez le parmesan.
• Terminez les pâtes. Transférez les pâtes dans un grand bol. Ajoutez les légumes rôtis, les tomates et le zeste de citron. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et un filet d’huile d’olive extra vierge. Mélanger pour combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée d’origan et de thym frais.
• Servir. Répartir dans des bols de service peu profonds et saupoudrer de parmesan. Servir immédiatement.

Variation de légumes de printemps

J’ai ma propre version des pâtes primavera, mais c’est une recette tellement flexible que vous pouvez échanger presque n’importe quoi. Pour une variante de légumes printaniers, remplacez les carottes, les courges et les poivrons par des légumes printaniers de saison comme asperge, petits pois (pois mange-tout ou pois anglais), et épinard.

Si vous optez pour la version végétarienne printanière, sautez la plaque et optez pour un sauté 10 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Prendre de l’avance, restes et stockage

Pour prendre de l’avance sur vos pâtes primavera, hachez tous les légumes la veille. Ajoutez-les dans un grand bol, couvrez et conservez-les au réfrigérateur. Ajoutez simplement les huiles et les assaisonnements et faites rôtir le lendemain.

S’il vous reste des restes, laissez-les refroidir complètement. Conserver, couvert, dans votre réfrigérateur, jusqu’à 4 jours.Pour réchauffer, ajouter les pâtes primavera dans une casserole à feu moyen sur la cuisinière. Ajouter une petite quantité d’eau et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ou encore, servir à température ambiante sous forme de salade de pâtes. Vous pouvez même l’habiller un peu avec des légumes verts frais comme de la roquette ou des épinards, un gros filet de citron et un filet d’huile d’olive.

Que servir avec les pâtes Primavera

Cette recette de pâtes primavera est suffisamment satisfaisante et nutritive pour être autonome. Vous pouvez volontiers vous arrêter là, mais si vous souhaitez plus de protéines, essayez nos crevettes grillées à l’ail et au parmesan ou notre poitrine de poulet grillée.

Une salade d’accompagnement croquante se marie également bien avec les légumes rôtis soyeux. Essayez la salade de laitue au citron et au parmesan ou la panzanella pour poursuivre la fête des saveurs italiennes.

*Cet article a été initialement publié sur The Mediterranean Dish en 2016 et a été mis à jour en 2026 avec de nouvelles informations et de nouveaux médias pour le bénéfice des lecteurs.

L’article Pasta Primavera est apparu en premier sur The Mediterranean Dish.

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